Notre Restaurant

Situé au rez de chaussée de la maison la salle de restaurant s’ouvre très largement au sud sur le jardin et la terrasse attenante. La cave à vin éclairée qui trône au coeur de la salle révèle ses trésors avec des références essentiellement locales. Le patio aux murs de pierres sèches, propose une belle alternative à la terrasse pour des diners d’affaires, en amoureux ou entre amis... Situé au nord il est un point de fraicheur bienvenu en période estivale.

Dès l’entrée du restaurant vous serez conquis par les élégantes tables en chêne, rondes pour la plupart, où les clients pourront partager des moments de grande convivialité. Les perspectives sur le jardin sont étonnantes. Les murs à la chaux, les plafonds à la Française, la lumière, les éclairages soigneusement pensés, le sol en pierre, la décoration et le mobilier sont autant d’invitations à la détente.

La touche finale est apportée par le chef qui oeuvre avec passion pour vous faire découvrir tous les plaisirs d’une cuisine raffinée, moderne et créative élaborée exclusivement à base de produits frais de saison. Laissez vous charmer par les plaisirs subtils et gourmands dans un cadre chaleureux et unique.

Par soucis de fraîcheur, tous nos plats sont élaborés « minute » et nécessitent un temps de préparation. Merci de votre compréhension

CHEF DE CUISINE

Le chef...

Ludovic Davouze est chef de cuisine à la Villa Montesquieu depuis le 01 Juin 2019. Passionné, rigoureux et inventif, il prône une cuisine gastronomique basée sur les produits frais de saison et travaille en coordination avec les producteurs locaux.

Son parcours...

Après avoir étudié au lycée Hôtelier Emile Peytavin à Mende en Lozère, Ludovic Davouze intègre la brigade de cuisine étoilée du Chef Gilles Dauteuil au « Vieux Castillon » Hôtel **** & Restaurant à Castillon du Gard 30210, et ce, durant trois ans.

Il prend ensuite la direction du Pays basque à Biarritz et fait ses armes dans le prestigieux hôtel du Palais. C’est sous la direction du Chef Jean-Marie Gaultier, Meilleur ouvrier de France 1991 qu’il continuera à faire ses armes.

Ensuite sous la houlette de Stéphane et Andrée Rosier, première femme Meilleure ouvrier de France en 2007 et au sein de leur restaurant « Les Rosiers » il occupera sa première place de second de cuisine. Ces deux expériences dans le Sud-Ouest dureront huit ans.

C’est donc riche d’une expérience acquise durant cette période auprès de ces professionnels qu’il décide alors de se rapprocher de sa Lozère natale. Il retrouve sur son chemin son ancien sous-chef du Vieux Castillon Bernard Roth, entre-temps devenu étoilé, et travaille avec Lui durant quelques mois au sein de la Villa Montesquieu. Bernard Roth quitte la Villa fin Mai 2019 et c’est donc tout logiquement que Ludovic Davouze lui succède depuis au poste de Chef de cuisine.

En Juin 2022, Il intègre l’association « Gard aux Chefs » sous la présidence de Serge Chenet et parrainé par Jérome Nutile, tous deux Meilleurs ouvriers de France et respectivement propriétaires de leurs restaurants étoilés dans le gard... Une récompense et une distinction qui en dit long sur ses capacités et compétences... Monsieur Ludovic Davouze fait désormais partie de l’élite de la gastronomie gardoise.